Viejos Viñedos en Pie Franco Sangiovese 2023

Description

Vinificamos con un 25% de racimo entero y el resto se despalilla. la uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas piletas de concreto, donde se realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 24° y 26°C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.